永楽庵で使用している素材についてご紹介します。 本日は、「大納言小豆」
永楽庵では、北海道十勝産大納言小豆を100%使用しています。
餡子に一般的によく用いられている小粒な「小豆」は、煮ると皮が破れる「腹切れ」を生じますが、「大納言小豆」は大粒で「腹切れ」が生じにくいことから、切腹しなくてもよい朝廷の役職「大納言」にちなんで名付けられたといわれています。
希少価値が高く入手困難な品種ですが、やはりその味と食感は、寳もなかには欠かせない存在です。